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主营一个典型和完整的洗钱过程:枯草芽孢杆菌,地衣芽孢杆菌,碱性蛋白酶,中性蛋白酶,中温α-淀粉酶

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概述
中温α淀粉酶采用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)经深层发酵提炼而成。广泛应用于啤酒、味精、淀粉糖、酒精、发酵工业的液化以及印染退浆、饲料、果汁加工、焙烤等行业。
原理
能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键,任意切断成长短不一的短链糊精以及少量的低分子糖类,直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解,从而使淀粉酶的粘度迅速下降,即“液化”作用,故又称液化酶。
一. 应用方法
1.在啤酒、酒精中:使用大米、玉米为原料时,先磨粉通过40目以上筛孔,在糊化锅中调桨后加淀粉酶,加酶量在6u/g左右,在70℃ -80℃液化30分钟左右。
2.在淀粉糖、味精、葡萄糖等行业发酵工业的液化中:淀粉浆浓度16-18Be’,调ph至6.2-6.4,并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算),淀粉酶加量3.0-4.0L/t原料,充分混合后,加热至85-90°C,液化30分钟左右,经稀碘试验反应至红棕色即为液化终点。
3.在纺织行业使用精制的液化淀粉酶作为退浆剂,使用于淀粉为浆料的纺织品退浆,尤其适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉纺织品的退浆工艺,加酶量在0.2﹪左右,水温60℃ -80℃,作用时间20-40分钟。 4.在饲料工业中,该酶可以起到改善消化功能,调节免疫力,提高日粮能量利用率的作用,推荐添加量0.02-0.04kg/t全价料。为达到最优效果,常与果胶酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶等配合使用。
5.在果汁加工中,该酶可以提高果汁的透光率并防止浑浊,推荐添加量0.02-0.1L/t原果浆,温度45°C左右,处理60-120min,一般与果胶酶、纤维素酶等配合使用。
6.味精、饴糖、葡萄糖等行业 ,按工艺要求与水混合,调整 pH6.0 - 6.4 值,并加入 0.2 %的无水氯化钙,将淀粉酶活化后加入淀粉浆中,每克原料加 6 - 8U ,搅拌均匀。如采用间歇液化,在液化罐中迅速升温至 75 ℃ - 80 ℃ ,液化约 30 分钟左右,经稀碘试验反应至红棕色即为液化终点。
7.在馒头、面包等发酵类面制品,α-淀粉酶可以通过降解破损淀粉和糊化淀粉颗粒,从而改善面筋网络的膜结构,增加膜的黏弹性,增大面包体积,提高面包柔软度,延长保质期,推荐添加量0.05-0.1kg/t原料。

、一个典型和完整的洗钱过程规格

项目

指标

外观

黄褐色粉末(无潮解结块)

酶活力

2000u/g5000u/g

水分

5%

细度

80%以上过40

酶活力保存率

25℃,保存半年≧90%

三.一个典型和完整的洗钱过程特征

1.温度范围:有效温度范围35-90°,最适温度范围60-70°。

2.ph值范围:有效ph范围4.5-8.0,最适ph值范围5.2-6.2。

3.金属离子对酶活性的影响:钙离子可提高酶的稳定性,没有钙离子,酶活力完全丧失。除Ca

、酶活力定义

1g固体酶粉,于60°C,ph6.0条件下,1h液化可溶性淀粉的克数来表示,以u/g表示

五.包装、运输、保管

1.本一个典型和完整的洗钱过程是编织袋与牛皮袋包装,20kg塑料袋包装。并可根据客户要求进行包装。

2.本一个典型和完整的洗钱过程系生物活性物质,运输与保管中应避免暴晒雨淋,贮存于干燥阴凉处,防止受潮受热变质。


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